Filet Mignon ao Molho de Cogumelos Selvagens e Purê de Batata Trufado

Ingredientes:

Para o Filet Mignon:

• 4 medalhões de filet mignon (cerca de 200g cada)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga

Para o Molho de Cogumelos Selvagens:

• 300g de cogumelos selvagens (como shiitake, porcini, chanterelle, etc.)
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de caldo de carne
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsinha picada para finalizar

Para o Purê de Batata Trufado:

• 500g de batatas
• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• Sal a gosto
• 1 a 2 colheres de chá de óleo de trufa (ajuste conforme o gosto)

Modo de Preparo:

Filet Mignon:

1. Tempere os medalhões de filet mignon com sal e pimenta.
2. Em uma frigideira quente, adicione o óleo ou manteiga e sele os medalhões por cerca de 3-4 minutos de cada lado ou até atingir o ponto desejado.
3. Retire da frigideira e reserve.

Molho de Cogumelos Selvagens:

1. Na mesma frigideira, adicione a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
3. Acrescente os cogumelos e cozinhe até que liberem sua água e esta comece a reduzir.
4. Adicione o caldo de carne e deixe reduzir pela metade.
5. Acrescente o creme de leite, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar ligeiramente.
6. Finalize com salsinha picada.

Purê de Batata Trufado:

1. Cozinhe as batatas em água salgada até que estejam macias.
2. Escorra e passe as batatas por um espremedor ou amasse bem.
3. Em uma panela, aqueça o leite e a manteiga até que a manteiga derreta.
4. Adicione as batatas amassadas e misture bem até obter um purê liso.
5. Tempere com sal e, por último, adicione o óleo de trufa, misturando bem.

Montagem:

1. Sirva os medalhões de filet mignon com o molho de cogumelos por cima e acompanhe com o purê de batata trufado.

FAQ: Perguntas Frequentes

1. Posso substituir o filet mignon por outra carne?

Sim, você pode substituir o filet mignon por outras carnes macias, como filé de contrafilé ou filé de porco. Lembre-se de ajustar o tempo de cozimento de acordo com a carne escolhida.

2. Posso usar cogumelos enlatados em vez de frescos?

Embora os cogumelos frescos sejam preferíveis para obter o melhor sabor e textura, você pode usar cogumelos enlatados em caso de indisponibilidade dos frescos. Certifique-se de escorrer bem antes de adicioná-los à receita.

3. Onde posso encontrar trufas negras em conserva?

Trufas negras em conserva podem ser encontradas em lojas gourmet, mercearias especializadas ou online. Caso não encontre, você pode substituí-las por azeite de trufas para adicionar um toque trufado ao purê de batata.

4. Posso fazer o purê de batata com antecedência?

Sim, você pode fazer o purê de batata com antecedência e reaquecê-lo antes de servir. Basta armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira e aquecê-lo no fogão ou no microondas antes de servir.